Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά (5)

Βάζουμε λάδι ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια

Σοτάρουμε το κρεμμύδι κ το σκόρδο

Προσθέτουμε τον κιμά κ ανακατεύουμε

Προσθέτουμε την σάλτσα κ ανακατεύουμε

Προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθεί ο κιμάς κ 2 δάχτυλα πάνω

Προσθέτουμε το καρότο, αλάτι κ πιππέρι

Βράζουμε για 30 λεπτά κ φροντίζουμε να μείνει λίγο ζουμί

Τοποθετούμε μια γαλατιέρα σε χαμηλή φωτιά (4) με το βούτυρο κ το αλεύρι

Χτυπάμε με το whisp μέχρι να γίνει πολύ πηχτός χηλός

Προσθέτουμε το γάλα (κατά 1/3 την φορά) κ χτυπάμε μέχρι να ξαναπήξει

Aν δεν πήζει μετά το τελευταίο γάλα, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι

Στο τέλος προσθέτουμε 3 πρέζες αλάτι κ πιππέρι κ λίγο μοσχοκάρυδο

Ετοιμάζουμε τον κιμά

Βάζουμε στο πιρέξ λίγο ζουμί από τον κιμά

Βάζουμε 2 στρώσεις λαζάνια -> κιμά -> κασέρι

Βάζουμε άλλη μια στρώση λαζάνια

Ανάβουμε τον φούρνο για να προθερμανθεί στους 180

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ

Βάζουμε όλη την μπεσαμέλ στο πιρέξ

Προσθέτουμε άλλη μια στρώση κασέρι

Ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να γίνει κρούστα το κασέρι

Μετά το ψήσιμο το αφήνουμε έξω τουλάχιστον 10 λεπτά να ξεκουραστεί